Accords mets et vins : réussir chaque repas avec un vin de Bordeaux

Le vin est un véritable compagnon de table qui sublime les saveurs lorsqu’il est bien choisi. Vin rouge tannique, blanc sec ou moelleux, comment s’y retrouver ? Quelques principes simples suffisent pour réussir ses accords mets et vins et ravir les papilles de vos convives.

🍽️ L’accord plat-vin : une affaire d’équilibre et d’intensité

Un vin puissant pour un plat riche

Un bœuf rôti, un magret de canard ou un gibier réclament un vin rouge structuré comme un Médoc, un Pauillac ou un Saint-Estèphe. Ces appellations, à base de Cabernet Sauvignon et Merlot, sont idéales pour des plats à forte personnalité.

Préférer la souplesse avec des mets plus légers

Des plats plus fins comme le veau en sauce, le saumon fumé ou un gratin végétarien apprécieront un vin rond et fruité, type Lalande-de-Pomerol ou Côtes de Bourg.

🧂 Acidité, gras et sucré : les clés pour bien accorder

Le foie gras et les vins moelleux, une alliance classique

Un vin liquoreux comme un Sauternes ou un Loupiac, avec ses notes de miel et de fruits confits, sublime un foie gras ou un dessert riche.

Fraîcheur et salinité pour les produits de la mer

Avec des huîtres, des crevettes ou des fruits de mer, optez pour un blanc sec de Bordeaux, vif et citronné, à base de Sauvignon ou de Sémillon pour accorder les goûts.

🧀 Quels vins pour quels fromages ?

Oubliez le rouge avec le fromage de chèvre

Un vin blanc de l'Entre-Deux-Mers aux arômes floraux s’accorde parfaitement avec un fromage de chèvre frais et embellira alors votre dégustation.

Du moelleux avec un bleu puissant

Le Roquefort adore les vins moelleux de Bordeaux comme un Sainte-Croix-du-Mont ou un Cadillac.

🍲 Vins et plats en sauce : quels accords réussir ?

Richesse contre richesse

Un plat mijoté ou en sauce, comme une blanquette ou un canard aux figues, demande un vin de caractère comme un Saint-Émilion Grand Cru.

Accords pour plats épicés ou sucrés-salés

Pour un tajine d’agneau ou un gibier en sauce aux épices, un Côtes de Bordeaux, souple et fruité, relèvera le défi avec brio.

🧪 Accords mets-vins : osez sortir des sentiers battus

Le crémant de Bordeaux, une pépite pour l’apéritif

Ses bulles fines et son équilibre en font un allié parfait dès l’apéritif, avec des feuilletés ou un carpaccio de poisson.

L’audace d’un vin blanc sec avec une viande rouge

Un magret de canard aux agrumes peut s’accorder avec un vin blanc sec structuré et aromatique : une belle surprise !

🛒 Comment bien choisir son vin selon le repas ?

Pensez à l’équilibre global du menu

Du début à la fin du repas, alternez les intensités pour ne pas saturer le palais. Un repas tout en légèreté pourra s’ouvrir sur un crémant, se poursuivre avec un blanc sec, puis finir avec un moelleux.

Adaptez votre choix à la saison et au moment

En été, préférez des vins plus frais et digestes ; en hiver, des rouges plus corsés réchaufferont l’ambiance.

🍷 Accord plat-vin et Bordeaux : notre sélection coup de cœur

Découvrez notre sélection de vins de Bordeaux pour accompagner vos repas, des rouges de caractère aux crémants élégants.

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